Tétragone Cornue
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Tétragone Cornue

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On l'appelle aussi "épinard de Nouvelle-Zélande", ce qui révèle son utilisation en cuisine !

Comme les épinards, on en consomme les feuilles. Les jeunes feuilles sont excellentes crues, et les autres cuites.

Sa culture est plus simple que celle de l'épinard. La production de feuilles est également plus durable dans la saison. La tétragone monte assez tard en graines, bien plus tard que l'épinard.

Elle le remplace donc de plus en plus dans les potagers d'aujourd'hui où les légumes d'autrefois font leur réapparition avec bonheur.

 

  • Mêmes utilisations que l'épinard
  • Production plus étalée
  • Feuilles consommées crues ou cuites