Elle est devenue rare dans le commerce et pourtant, les chefs le savent : la crapaudine est de loin la meilleure betterave.
Elle a l'allure allongée et rugueuse d'un radis noir et elle est très supérieure aux autres betteraves par sa chair tendre, son rouge soutenu et son goût d'une grande finesse.
Moins facile à travailler industriellement, elle disparaît malheureusement du commerce, sauf sur les meilleurs marchés où elle trône comme un trésor !
Démarrée en pot pour la préserver des limaces qui en raffolent, elle trouvera ensuite sa place au jardin ou au potager pour grandir et vous régaler.
- La meilleure betterave
- Devenue rare dans le commerce
- Chair tendre